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猪肉的营养价值
发布时间: 2016-02-24 06:10:47

  对于猪肉大家应该都是很熟悉的吧,在平时吃的最多的应该就是猪肉了,特别是对于一般的家庭来说,平时都是很喜欢吃猪肉的,猪肉不仅营养价值很高,价格也是很实惠的,

  是普通的老百姓都经常会吃的,猪肉的做法更是有很多样了,下面我们一起来看看猪肉的营养价值。

  其实对于猪肉都不用多说,大家在平时都会经常吃到猪肉的,猪肉是一种很经济的肉类,最重要的是它的营养价值也是特别高的,含有很多我们身体需要的氨基酸,猪肉的营养价值真的是很多。

  猪肉的营养价值

  一、营养分析

  ⒈蛋白质

  猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。

  ⒉脂类

  猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。

  ⒊碳水化合物

  猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

  猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

  二、食疗保健作用

  中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  大家对于猪肉的营养价值是不是又有了进一步的了解了呢,吃猪肉还有那么多的好处呢,是大家都不知道的吧,近年来关于猪肉的风波也已经很多了,其实现在市场上的猪肉也都是很值得放心的,大家在选购猪肉的时候,还是要选择新鲜的。

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